Tau tak? Madu yang disimpan dengan betul boleh tahan bertahun-tahun

Kebanyakan makanan akan rosak dalam beberapa hari atau minggu. Madu pula terkenal kerana boleh bertahan sangat lama, malah ada laporan madu ditemui dalam makam Mesir purba yang berusia ribuan tahun dan masih terpelihara.

Rahsia di sebalik ketahanan madu

1. Sangat sedikit air. Madu mengandungi gula yang sangat pekat dan kandungan air yang rendah. Bakteria dan kulat memerlukan air untuk hidup, jadi dalam madu mereka "kekeringan".

2. Sifat berasid. Madu bersifat asid, keadaan yang tidak disukai kebanyakan mikroorganisma.

3. Hidrogen peroksida semula jadi. Lebah menambah enzim bernama glukosa oksidase ke dalam nektar. Apabila madu bercampur sedikit air, enzim ini menghasilkan hidrogen peroksida dalam jumlah kecil yang membantu menghalang pertumbuhan bakteria.

Tau tak? Madu bersifat higroskopik, maksudnya ia menyerap kelembapan dari udara. Sebab itu madu mesti disimpan dalam bekas bertutup rapat. Madu yang terdedah dan menyerap air boleh mula menapai.

Madu berketul bukan bermakna rosak

Madu yang menjadi pekat dan berbutir dipanggil penghabluran. Ia proses semula jadi, bukan tanda madu palsu atau rosak. Untuk mencairkannya, rendam botol dalam air suam. Elakkan memanaskan madu pada suhu terlalu tinggi.

Amaran penting: jangan beri madu kepada bayi

Madu boleh mengandungi spora bakteria Clostridium botulinum. Sistem pencernaan orang dewasa mampu menanganinya, tetapi bagi bayi, spora ini boleh menyebabkan botulisme bayi yang berbahaya.

Oleh itu, jangan beri madu kepada bayi berumur bawah 12 bulan, termasuk mencalitkannya pada puting atau mencampurkannya dalam makanan.

Tip simpan madu

• Simpan dalam bekas kaca atau plastik gred makanan yang bertutup rapat.
• Letak di tempat kering dan tidak terkena cahaya matahari terus.
• Gunakan sudu yang kering dan bersih setiap kali mencedok.
• Peti sejuk tidak diperlukan; ia hanya mempercepatkan penghabluran.